ERLEBNISBESCHREIBUNG

 
Einmachen war gestern? Ganz im Gegenteil. Fermentation ist eine der ältesten Küchentechniken überhaupt – und Fabian Höckenreiner zeigt, was man heute daraus machen kann.
 
Der Spitzenkoch, der bereits als Vize-Koch des Jahres ausgezeichnet wurde, lädt bei Taste Munich zu einem Erlebnis ein, bei dem nicht nur zugeschaut, sondern geschnippelt, angesetzt, probiert und natürlich gegessen wird.
 
Im Mittelpunkt steht das, was gerade Saison hat. Gemeinsam mit Fabian entstehen drei bis vier unterschiedliche Fermente aus Obst und Gemüse. Dabei geht es um die Basics der Fermentation, aber vor allem um die kleinen Kniffe, Erfahrungen und Geheimnisse aus der Profiküche: Was funktioniert? Was kann schiefgehen? Wie verändert Fermentation Geschmack? Und wie konserviert man die besten Produkte der Saison so, dass man noch Monate später etwas davon hat?
 
Doch beim Einmachen hört der Abend nicht auf. Fabian zeigt, wie aus den Fermenten richtig gute Gerichte entstehen – vom Beet bis aufs Brot. Ganz nach seiner Küchenphilosophie: Farm to Table, möglichst viel vom Produkt verwenden und alte Kochtechniken nicht im Kochbuch verstauben lassen, sondern neu und zeitgemäß interpretieren.
 
Natürlich wird dabei auch gegessen und getrunken. Verpflegung und Getränke sowie ein Begrüßungsdrink gehören genauso dazu wie die Rezepte für zuhause.
 
Und das Beste: Am Ende geht man nicht nur satt nach Hause, sondern mit neuem Wissen, eigenen Fermenten und ziemlich vielen Ideen für die eigene Küche.
 
Ein Abend für alle, die nicht nur gut essen, sondern wissen wollen, wie guter Geschmack entsteht.
 
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DAS ERWARTET DICH

• gemeinsam verschiedene Fermente herstellen
• Snacks & Getränke inklusive
• Welcome-Drink zum Start
• Rezepte zum Mitnehmen und Nachmachen
• Wissen, Tipps & Tricks rund ums Fermentieren
   

GUT ZU WISSEN

 
Unverträglichkeiten können bei diesem Genusserlebnis nach Möglichkeit berücksichtigt werden. Bitte gib diese bei der Eingabe deiner Ticketdaten im Feld „Notizen“ an. Sollten wir hierzu Rückfragen haben, melden wir uns bei dir. Bitte beachte, dass deine Angabe allein keine verbindliche Zusage darstellt. Eine Allergenfreiheit kann nicht garantiert werden.
 
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Eine G'schicht von Fabian Höckenreiner bei DER RAUM.